香椿芽的吃法大全
香椿大家比较常吃的吃法应该就是香椿炒蛋了，其实香椿除了炒蛋，像下面这样做也同样好吃！ 炸香椿 首先准备材料：香椿，鸡蛋，面粉，盐，油，啤酒，准备好后将香椿放到热水中焯一下，取出后切去根部，鸡蛋打碎搅拌散，在鸡蛋中放入啤酒，面粉和盐均匀搅拌成面糊，放入处理好的香椿，在香椿外面均匀的裹上一层面糊，准备炒锅加水烧热，放入裹有面糊的香椿，炸至金黄色后捞出盛盘就可以了。 香椿豆腐 首先准备材料：豆腐，香椿，鸡蛋，面粉，油，食盐，鸡精，料酒，香油，小葱，准备好后将葱切成葱花，豆腐切成片均匀的摆在盘子中，撒上盐，鸡精，料酒，葱花，腌制大约10分钟，将香椿洗干净，准备炒锅加水烧热，放入香椿焯水后捞出，切成碎末备用，将鸡蛋打散搅成蛋液，在腌制好的豆腐上面扬上面粉，再放到蛋液中裹上蛋液，准备炒锅加水烧热，放入裹有蛋液的豆腐炸至金黄色后捞出，另起炒锅加油烧热，放入葱花炒香，放入豆腐，再放入一勺料酒，倒入水，放入香椿均匀翻炒，放入盐，鸡精调味，最后淋上香油后出锅盛盘就可以了。 香椿炒虾仁 首先准备材料：香椿，虾仁，盐，蛋清，水淀粉，料酒，葱，蒜，准备好后将葱和蒜切成末，香椿洗干净，去除根部，切成小段备用，将虾仁洗干净，去除虾线，在虾仁中放入料酒水淀粉，葱蒜末，蛋清腌制，准备炒锅加水烧热，放入虾仁均匀翻炒，放入香椿段，加盐调味翻炒后盛盘出锅就可以了。
香椿芽吃法
香椿芽被称为“树上的蔬菜”，是春天应季的时鲜。俗话说，“雨前香椿嫩如丝，雨后香椿如木质。”说的是，新鲜的香椿芽的食用时间很短。尝鲜要趁早。如果你错过了，就要等到来年了。 香椿芽一般根据叶的颜色分为两种。一个是紫色香椿，另一个是绿色香椿。两者在口味和上市时间上有所不同。紫香椿芽第一茬在清明节前后上市，味道更浓。绿色香椿芽的第一茬一般在谷雨前后，味道稍淡。 1.香椿煎蛋  食材：香椿芽250克，鸡蛋5个 调味料：盐、料酒、酱油、油和葱 做法： 香椿芽洗净，用沸水热烫2分钟，取出用冷水冷却，沥干水分；后切成丁 将鸡蛋敲入碗中，加入香椿芽和葱，加入适量的盐、料酒和酱油，搅拌成鸡蛋糊； 将油放入热锅，加热至70%，将鸡蛋糊倒入锅中，翻炒至鸡蛋变软成熟，然后放在盘子里。 2.香椿芽豆腐  食材：香椿150克，嫩豆腐250克 调味料：生抽、盐和芝麻油 做法： (1)将香椿芽洗净，去掉老根； (2)用沸水热烫，待颜色变绿后取出，控制水分含量； (3)香椿芽切块，豆腐切块； (4)将水煮沸，加入盐，将豆腐预煮，并控制水分含量； (5)取一小碗，加入适量盐、芝麻油和生抽，搅拌均匀； 将准备好的果汁倒在豆腐和香椿上，搅拌均匀。 3.炸香椿芽  食材：2个鸡蛋，250克香椿 调味料：盐适量，面粉50克，淀粉30克，糖3克，油适量。 做法： (1)将香椿洗净，切去老根，热烫2分钟，捞出，控制水分含量； (2)在香椿芽上撒一层盐，腌制15分钟，漂洗并挤出水； (3)将面粉、淀粉、鸡蛋、水、盐、糖和油混合均匀，混合成面糊； (4)将香椿芽放入面糊中，挂好面糊； (5)向火锅中加入足够的油，当油温达到70%时，改用小火炒香椿至金黄色。 如果你想改善你的口味，在新鲜的香椿上撒些胡椒或盐和胡椒。 4.腌香椿 食材：香椿(500克) 调料：盐(适量) 做法： (1)清洗香椿； (2)放在阴凉处，干燥，彻底冷却，无水分； (3)取下旧杆和不能吃的地方； (4)撒盐，多放盐，否则容易变质； (5)用手使劲搓，搓出水来； (6)搓好，一公斤香椿搓出很少剩余； (7)放入小盆中，用力按压，再套上保鲜袋扎紧口，十天以后就可以吃了。 5、凉拌香椿芽 主料：香椿芽250克、辣椒适量 调料：辣椒油、生抽、香醋、香油、盐 做法： (1)香椿芽洗净，焯水后切丁备用； (2)辣椒洗净，切成辣椒圈备用 (3)放入适量的辣椒圈、辣椒油、酱油、香醋、盐等。倒入碗中，搅拌均匀，或者根据你的喜好加入其他调料； (4)将调味汁和香椿芽混合搅拌均匀。