吃蛇肉的家常做法
将活蛇去头放血，用开水烫一下，锅内油烧热，放入姜、大料爆炒。蛇肉焦黄时放入干野山椒、辣椒粉继续翻炒。加入高汤放盐、味精、鸡精。高压锅压5分钟即可使用。 将活蛇去头放血，用开水烫一下，再用钢丝球刮掉蛇的鳞片切好小段备用。锅内油烧热，放入姜、大料一起跟蛇爆炒，油要放多一点。炒约10分钟，待蛇肉都被油炸得焦黄的时候放入干野山椒、辣椒粉继续翻炒几分钟。 待干辣椒爆香后，加入高汤，没有高汤用水一样。锅内沸腾后，将整锅食材倒入高压锅，高压锅冒气后5分钟即可关火。最后加入盐、味精、鸡精，倒入盘内即可上桌。 蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。 而且，蛇肉所含营养成分较高，对于体质虚弱、营养不良者尤为适宜。但食用蛇肉也有禁忌，蛇肉为发物，有痼疾、疮疡者不宜食用。不可生饮蛇血、生吞蛇胆。
蛇肉的做法大全
蛇肉的做法大全有椒盐蛇肉、香菇扒蛇肉、五彩炒蛇丝、蛇肉绿豆汤、蒜香蛇花。 1、椒盐蛇肉 椒盐蛇肉是一道以蛇肉为主要食材制作的私家菜。将蛇肉加料酒拌匀腌片刻；炒锅注油烧至八成热，下入蛇段炸至金黄色，捞出，待油温升高时，下入蛇段复炸，捞出控油。葱切末，青红椒切粒，炒锅留底油烧热，下葱末、青红椒粒炒香，放入蛇段、椒盐翻炒，淋入香油即可。 2、香菇扒蛇肉 主要材料有蛇肉和香菇。将蛇肉切厚片，下热油锅内煸几下，加入料酒、加盖焖一下，加入香菇、精盐、酱油、白糖，炒匀，再加入陈皮、姜片、蛇汤烧沸，用湿淀粉勾芡，撒入胡椒粉，摊匀出锅即成。 3、五彩炒蛇丝 在油锅中，将笋丝25克爆炒好后，放入熟蛇丝200克，叉烧丝50克，湿冬菇丝50克，熟姜丝15克同炒，再加入韭黄50克，加8克调和水的生粉做成羹状，盛起装入事先已有15克炸粉作底的盘中，撒上胡椒粉，边上放置经过油炸的鸡蛋丝即成。端上桌时，盘里可见多种色彩。 4、蛇肉绿豆汤 蛇肉绿豆汤是一道以蛇肉、绿豆等为主要原料制成的汤品。将蛇肉洗净切成段备用，绿豆清水淘洗干净，备用。锅置炉火上，下适量清水、蛇肉段、绿豆、姜片、葱结，调入素油，武火烧沸，文火烧至绿豆烂即可起锅。 5、蒜香蛇花 蒜香蛇花以鸡蛋清、蛇肉为主料制作的食品。将蛇肉剞十字花刀改刀成块，加精盐、料酒、胡椒粉、蒜末、姜葱汁、嫩肉粉、吉士粉、淀粉、鸡蛋清、植物油拌匀。炒锅注油烧至五成热，下入蛇块滑散呈花形至断生，捞出。待油温回升时，复炸至棕黄色，捞出装盘。 炒锅留底油烧热，下入蒜末炸香，捞出撒在蛇花上即可。