黄鱼的做法
大黄鱼酱烧最好吃，加入了辣椒，可以提味增香，而且这道菜也会加入一点酒，让鱼肉香味更加醇厚，具体做法如下： 主料：大黄鱼一条、生姜半小块、蒜三瓣、葱花适量、干辣椒四个。 辅料：豆瓣酱一勺、老抽半勺、陈醋半勺、盐适量、植物油适量、糖一小撮、米酒一勺。 步骤： 1、大黄鱼去鳞，剖开鱼肚，取出内脏，鱼鳃，鱼肚里的黑膜一定要给去掉，再清洗干净。用厨房纸吸干鱼水份，以免煎制时会到处溅油。 2、开大火烧热锅，再倒入适量油晃动，使锅的周边都布满油，烧热后再转中小火放入大黄鱼煎制两面金黄。 3、倒入没过鱼身一半的开水。 4、烧开后倒入老抽，陈醋，盐，一点糖，再用锅铲轻轻推动下鱼，使之调料与汤汁混合均匀。 5、再放入生姜。 6、一勺豆瓣酱盖上锅盖用小火焖煮。 7、焖煮至汤汁剩余一半时，放入干辣椒段再次焖煮。 8、锅内还剩三分之二汤汁时，倒入蒜末继续焖煮。然后加入一勺米酒增香。 9、这时就需要随时揭开锅盖，轻轻抄动下鱼，防止鱼粘锅，锅内留有一些汤汁就可以出锅装盘，再撒上葱花即可开动。
黄鱼的做法怎么做好吃
在黄鱼的吃法中，一般都是红烧或者油炸，这两种吃多了有点腻，今天咱们就用最简单的清蒸吃法，口感更鲜嫩，味道更鲜美。 蒸黄鱼一定要处理好腥味，所以不能是直接上锅蒸，需要腌制去腥，接下来我们看一下具体做法。 1.首先把黄鱼刮去鱼鳞，用刀剖开鱼肚，去除内脏和鱼鳃然后用清水冲洗干净。 紧摁着鱼身， 每隔两厘米斜着划上一刀方便后期烹熟入味。 把处理好的黄鱼放入盆中腌制一下 倒入料酒10克去腥、生姜切成姜片、大葱从中间破成两半和黄鱼放在一起去腥增香，再加入胡椒粉2克，把料汁均匀涂抹在鱼身上腌制10分钟。 腌制的时间准备一些辅料 大蒜先切成片再剁成蒜末、小葱切成葱段、生姜切成细丝、红椒一片切成红椒丝，全部放在同一个盆中，加入清水泡上防止水分流失。 2.食材全部准备好以后，炒一下料汁 锅内烧油，放入蒜末煸炒，把蒜末炒黄煸炒出蒜香味以后，放入青剁椒20克继续煸炒，把里面的水分炒干。 再倒入料酒10克、生抽4克提一下鲜味，加入半勺清水后开始调味，加入胡椒粉2克、鸡粉2克、食盐2克，把调料搅匀后关火。 3.把腌好的黄鱼取出来放入盘中，均匀浇上炒好的料汁就能开始蒸制了。 锅内烧水放上篦子，大火烧开以后把黄鱼放入锅中，盖上锅盖蒸八分钟。 八分钟以后，取出蒸好的黄鱼，放上葱姜丝和青红椒丝美味即成！
黄花鱼的家常做法简单
做法如下：1、将黄花鱼的内脏去除并清洗干净。2、将到稍微斜侧，在鱼的两侧打上花刀。3、在鱼的表面撒一层盐，用手按摩均匀。4、再倒入料酒，同样给鱼进行按摩。5、然后放置一边腌制30分钟。以确保鱼没有腥味，并更容易入味。6、将葱切成葱花，姜切成姜丝，香菜切成末，红尖椒切成圈，放置一边备用。7、调料汁。碗中加入蚝油、生抽、味极鲜、料酒、白糖、少许的盐。8、锅中加入多一点的油，油热后，放入姜丝，葱花。9、待有香味以后，将放入的姜丝和葱花捞出来。注意小心油锅，避免烫伤。然后放入腌制好的黄花鱼。
黄花鱼的做法大全
黄瓜鱼怎么做好吃 食材 主料黄瓜鱼1条 辅料盐葱姜3片蒜3瓣蒸鱼油2大匙油3大匙 步骤 1.把处理好的黄瓜鱼放入盘中，在鱼的肚子里或四周方上姜，蒜,面上洒上少量盐，放入锅中蒸熟 2.蒸好后将鱼取出，把姜、蒜去除，在鱼的表面淋上蒸鱼油 3.葱切丝，洒在鱼表面 4.锅中烧热油，将滚热的油泼在鱼身表面即可 小贴士 蒸鱼的之前可以在鱼身上划几刀，这样鱼比较容易蒸熟 快乐的生活在水里的小鱼,无缘无故就这么被某人清蒸了~~~真是好冤枉哪~~~大家动筷子的时候请为它默哀3秒吧~~~ 1~~2~~3~~ 开吃~~~~食材 主料黄瓜鱼400g 辅料油适量盐适量料酒适量姜适量 步骤 1.以前因为怕杀鱼都不敢买鱼，后来知道卖鱼的可以帮忙杀后我就在也不怕买鱼了，鱼买回来就杀好的了 2.黄花鱼将鱼内脏去除，洗净，切花刀，放入盐，料酒腌制20分钟 3.平底锅热油，下姜片下锅煎香 4.待有姜的香味时把腌好的黄瓜鱼下锅用小火煎熟 5.即可起锅食用 小贴士 一点要用小火，不然容易烧焦 一种是 清蒸黄瓜鱼 一种是香煎黄瓜鱼 干煎黄花鱼 黄花鱼以肉质滑，滋补里强得到食家的认可。可我总感觉深海里的鱼特腥，而且不是新鲜的鱼而吃的少。我们这里离大海特远，海鲜类的鱼都特贵，有时去买还有不新鲜的，除非去冷库去买，可买的少更贵，那里都是以批发为主。这黄花鱼吃的还多些，属于普通类的鱼，大型超市都有买的，一般都是成袋买包装好的，就想挑选也么有余地。 黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效;对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。 食材明细 黄花鱼、植物油、盐、料酒、葱、淀粉、椒盐、香菜、姜。 1、把葱姜洗净切丝和一些片 2、把鱼清洗干净，两面切上斜刀 3、把黄花鱼抹上一层料酒和盐 4、再把葱姜丝放在鱼肚子一些，腌制30分钟，去腥入味 5、腌制好的黄花鱼用厨房吸油纸吸取多余的水分 6、再拍一些淀粉 7、热锅凉油，加葱姜，加黄花鱼，煎到一面发硬发黄 8、翻面继续煎另一面，直到两面都金黄色即可撒上椒盐，摆盘，撒上香菜末即可（喜欢孜然的出锅可以撒上）。