小鸡炖蘑菇的做法 最正宗的做法
用料：鸡腿4只、野生榛蘑100克、八角1个、葱1段、姜2片、生抽1勺、盐1勺、老抽1勺、料酒1勺、十三香1勺、油1汤匙。 步骤： 1、鸡腿剁块。 2、冷水下鸡腿。 3、放料酒去腥。 4、鸡腿焯水，撇去血沫。 5、焯好水的鸡腿，捞出备用。 6、锅中放油。 7、放入葱姜八角炒香。 8、放入鸡腿，煸炒，去除水份和油。 9、加一勺生抽，煸炒。 10、再加一勺老抽，煸炒上色。 11、上色后，加入清水。 12、盖好锅盖，炖煮20分钟。 13、榛蘑泡发，冲水多洗几遍，去除杂质。 14、洗干净后，用手攥干水份。 15、把蘑菇放进锅里。 16、加一勺盐。 17、再加一勺十三香。 18、小火慢炖，40分钟至一小时。 19、大火收汁。 20、成品。
小鸡炖蘑菇怎么做好吃又简单呢
东北是我的家乡，小时候一直念念不忘的一道菜是小鸡炖蘑菇，吃的时候觉得特别香，吃小鸡炖蘑菇的时候能多吃半碗饭。
今天我们就教大家做一道正宗的东北家常菜，小鸡炖蘑菇，保证味道不错，口感鲜香，汤鲜味美。
材料：
鸡腿、榛蘑、葱、大料、干辣椒、香叶、料酒、老抽、白糖、姜等。
制作过程：
我们先将买回来的小鸡砍成小块，用水泡一下，泡出血水后，再冲洗干净备用。然后起锅，倒入冷水，然后倒入鸡块，放几片生姜和大葱，倒一点料酒，大火煮开后撇去血沫，捞出用水冲洗干净后控干水分备用。
榛蘑提前用冷水泡好，也可以用温水泡，多冲洗几遍，以免有沙子，泡好的榛蘑去掉蒂。
起锅烧油，放入葱姜进行煸炒，炒出香味后倒入鸡块，煸炒出香味后，倒入开水，然后放入泡好的榛蘑，接着放入香料，接着调味即可，大火煮开后转小火炖大约40分钟就可以食用了。
一锅营养丰富，可口美味的小鸡炖蘑菇就做好了，不管是老人还是小孩吃都是非常有营养的，而且具有一点也不柴，而且汤鲜味美，好吃到停不下来。
小鸡炖蘑菇的做法
小鸡炖蘑菇的做法：
小鸡炖蘑菇是东北四炖之一，在东北菜中，小鸡炖蘑菇是不可少的一道。如果一个东北菜馆没有小鸡炖蘑菇这道菜，那就绝对不正宗。没有小鸡炖蘑菇还叫什么东北菜馆儿？小店罢了！
下面介绍下怎么做小鸡炖蘑菇：
小鸡炖蘑菇做法一：
主料：小鸡750克~1000克、蘑菇75克
调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
做法：
1.将小鸡洗净，剁成小块；
2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
小鸡炖蘑菇做法二：
做法：首先将仔鸡洗净，剁成小块，并将蘑菇用温水泡40分钟，洗净待用；然后坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色后放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖15分钟左右后倒入蘑菇，中火炖半个小时即成。
口味：汤鲜浓厚，鸡肉酥烂。
相关"小鸡炖蘑菇"关键词： 小鸡炖蘑菇做法 怎样做小鸡炖蘑菇 小鸡炖蘑菇制作方法
小鸡炖蘑菇的做法
小鸡炖蘑菇的做法如下： 做法一： 原料：仔鸡适量、香菇适量、松茸菇适量、葱姜适量、干红辣椒适量、大料适量、香叶适量、盐适量、味极鲜适量、鸡精适量、香油适量、糖少许、料酒适量。 做法：1、将干香菇和松茸菇洗净,泡发半小时。 2、仔鸡切块,清水浸泡去血水。 3、将水烧开,将鸡块焯—下。 4、题葱姜改刀备用。 5、热油锅将焯好的鸡块煸炒。 6、加入葱姜,千红辣椒、大料和香叶。 7、倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐。 8、加入没过鸡块的水,中火烧开,撇去浮沫,炖10分钟。 9、放入泡发好的蘑菇,小火炖30分钟,至汤汁收浓,盛出即可。 做法二： 原料：童子鸡一只、干茶树菇一百克、姜片适量、大葱一段、香菜两根、八角二到三粒、花椒十几粒、丁香适量、香叶两片、桂皮一段、盐适量，料酒适量、鸡精适量、生抽少许、老抽少许、冰糖适量。 做法： 1、茶树菇剪掉老根,用水浸泡半小时,鸡切块备用。 2、凉水下锅,加姜片、料酒焯鸡块,鸡块焯好捞出备用。 3、锅中加底油,加入冰糖适量,小火将冰糖炒化。 4、到冰糖开始冒大泡时,下入鸡块翻炒出糖色。 5、加人适量水,没过鸡块,加入茶树菇干、葱段,姜片、料酒八角、花椒,丁香、桂皮、 6、加人盐鸡精,生抽,老抽(全部调料按照个人口味适量添加）建议尝一下汤的咸淡，咸味调料逐渐加入，老抽不要太多，否则颜色太重。 7、全部调料和香料添加好只会，大火煮开，转小火慢炖一个半小时，时间到了之后，如果汤汁较多，可以开大火收一下汤，但不要收的太干，留下一部分汤。 小鸡炖蘑菇介绍 小鸡炖蘑菇，是一道东北家常炖菜，以鸡肉、干蘑菇和粉条为主要食材，主要烹饪工艺是炖。蘑菇，是指榛蘑，一种东北的野生蘑菇，味道非常鲜美。 所谓小鸡，专指雏鸡，生长三四个月一斤多重，最长的不过一年，这样的鸡肉嫩、味鲜，尤其和榛蘑相炖，以鸡肉、干蘑菇和粉条为主要食材，主要烹饪工艺是炖。 在东北炖菜排行榜中，始终高居榜首的就是小鸡炖蘑菇。早年沈阳，小鸡炖蘑菇可是年三十儿的主菜，也是招待来宾的招牌菜。曾有句老话说：“姑爷进门，小鸡断魂。”就是说新姑爷陪媳妇回娘家，老丈人家一定做小鸡炖蘑菇。
小鸡炖蘑菇的家常做法
小鸡炖蘑菇的家常做法如下： 材料/工具：文昌鸡1只、蟹味菇500克、大葱半根、大蒜1头、姜1块、小米辣4个、八角1颗、油少许、酱油适量、盐适量、热水适量、锅、盘子。 1、首先，将文昌鸡清洗干净。 2、然后用蟹味菇切掉老根，分成一撮撮，冲洗干净。 3、接着将鸡剁小块，用清水冲洗一遍，去掉骨渣儿。 4、然后大蒜、小米辣、八角准备好；大葱切段，姜切片。 5、接着炒锅加热，倒少许油，将大蒜、姜片、八角入锅，小火煸炒出香味。 6、将鸡肉和葱段、小米辣同入锅中，中火翻炒，使鸡肉收缩，鸡皮出油。 7、倒适量酱油、盐，翻炒均匀。 8、倒适量热水，盖盖子焖炖15分钟。 9、将蟹味菇入锅中，盖盖子焖炖30分钟，肉烂汤浓，收汁出锅。 10、最后成品，如图所示。