豆皮的做法及配方
豆腐皮的做法
材料：面粉半斤、筛子、熟豆浆、甜面酱(六必居)1袋、整榨菜头1个、猪肉馅半斤、鸡蛋3个、糯米1斤、屉布、鲜豌豆半斤、鲜冬笋1个、干香菇6个、香葱、姜。
做法：
1、泡好的糯米，放在屉上蒸20分钟;
2、油热放肉末，葱姜末炒香，放生抽、老抽、甜面酱、魔厨高汤，炒熟后盛出;
3、鲜冬笋切丁焯水，豌豆煮一下，与肉末拌在一起面粉用豆浆调成糊状，醒1小时;
4、饼铛或平底锅内放油，放2勺面糊，摊成薄饼;
5、鸡蛋打匀倒在饼上;
6、饼翻面，糯米趁热平铺在饼面上，在均匀地撒上调好的肉末，榨菜末，小香葱;
7、把饼摊成方形，切四半后翻面，稍煎一下即可。
豆腐皮的食疗功效
豆腐皮是蛋白质非常高的食物，豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高。豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;豆腐皮还含有多种矿物质。人们常吃豆腐皮可以预防心血管疾病，保护心脏;含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。豆类可以刺激雌性激素的分泌，因此女性使用有极大的好处。
豆腐皮是非常适合老百姓经常吃的，豆腐皮可以做成很多的美味食物，比如炒豆腐皮、麻辣烫或者涮锅，都可以加入豆腐皮。豆腐皮颜色白色或者淡黄色，有光泽，而且表面光滑、风味独特。豆腐皮是一种性平味甘的食物，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗的功效。
豆皮的做法
豆皮的做法如下： 材料准备：豆皮、辣椒、芹菜、食用油、花椒、八角、香叶、生抽、凉开水、白糖、蘑菇精、盐等。 1、豆腐皮洗好切成条，沥水备用。 2、将辣椒、芹菜切好。 3、炒锅里加适量油，加入花椒、八角、香叶、一半青辣椒、一半红辣椒（注意：是一半辣椒、一半辣椒、一半辣椒）加入炸好的豆腐皮翻炒。 4、再加入少量生抽、200毫升凉开水。盖上盖子小火炖约15分钟。 5、加入剩余的辣椒和芹菜，翻炒至芹菜熟透，加入少量白糖、蘑菇精，盐调味即可。