请教一下泡椒田鸡怎样做才好吃
材料 田鸡，泡姜，泡椒，蒜，料酒，蚝油，李锦记特级头抽，芝麻油，老抽，糖，油，盐，淀粉 做法 1、田鸡宰杀后切块，这个步骤可请摊主帮忙；田鸡冲洗干净用糖，盐，淀粉和料酒抓匀腌制10分钟；蒜拍碎，泡姜切片；头抽，老抽和蚝油倒到碗里拌匀备用。 2、锅里放油，烧至四成热左右，把腌制好的田鸡倒进锅里，中火滑熟，盛起。 3、把锅洗干净，重新放油烧至6成热，把蒜米放进去小火爆香，转大火把泡椒和泡姜放进去炒香。 4、把田鸡倒进去翻炒均匀，倒进开水适量，小火焖三分钟。 5、倒进头抽，老抽和蚝油的混合汁，大火烧至酱汁浓稠，浇上芝麻油即可。 小诀窍 1、因为泡姜和泡椒都有咸味，所以腌制田鸡的时候不可放太多的盐，否则口味会偏咸。 2、第二步的时候要把田鸡滑至熟透，油四成热即可，即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放田鸡进去。
泡椒田鸡的正宗做法 泡椒田鸡怎么做
1、食材：田鸡6只、黄瓜两根、莴苣一根、萝卜半根、蛋清一个、葱两根、生姜四片、白醋适、白糖适量、盐适量、味精适量、花椒适量、泡椒适量、干辣椒适、芝麻适量、白菜半颗。
2、田鸡买来时让卖家去皮，回来切好，放入盐，味精，料酒，些许花椒，一个蛋清腌制。
3、黄瓜，莴笋，白萝卜洗净切段。
4、葱，姜，葱头切好备用。白菜洗净切好。
5、白萝卜段用醋和白糖腌制30分钟。泡椒用凉水泡好。
6、锅中放些许油放入白菜和黄瓜，莴笋段清炒熟后装在大盆里。
7、锅中放入些许油放入生姜，葱头，干辣椒两根煸炒出香味后倒入水，放入泡好的泡椒和腌制的白萝卜段大火煮十分钟后放入盐和味精调味。
8、然后放入腌制的田鸡，煮两，三分钟后装入大盆放在之前炒熟的菜上。
9、最后在锅中倒入油加热后放入葱段，花椒，干辣椒，芝麻煸五秒后立马将熟油浇在田鸡上即可。
黄鹤楼的泡椒田鸡做法。是怎么做的
需要提前准备好的材料包括：田鸡 200g、泡椒 适量、泡姜 适量、嫩姜 适量、小青红辣椒 适量、蒜瓣 适量、豆瓣酱 适量、黄瓜 适量、盐 适量、鸡精 适量、白糖 适量。 一、田鸡扒皮去除内脏，用清水冲洗干净，放一旁备用。 二、泡椒泡姜蒜瓣用剁碎，放一旁备用。 三、黄瓜去皮切条，放一旁备用。 四、田鸡去头去脚切块，放入盐，鸡精腌制。 五、锅内放油加热，放入泡椒、泡姜、蒜米、豆瓣、白糖和水，大火煮沸。 六、煮沸20分钟后放入田鸡。 七、田鸡发白后放入黄瓜，继续煮5分钟。 八、5分钟后盛出，放入嫩姜小青红椒，这样泡椒田鸡就已经做好了。
黄鹤楼泡椒田鸡做法
准备材料：田鸡、泡椒、泡姜、嫩姜、小青红辣椒、蒜瓣、豆瓣酱、黄瓜、盐、鸡精、白糖。 一、第一步将田鸡扒皮抽掉背经去除内脏洗静待用，如下图所示。 二、然后将准备好的泡椒泡姜蒜瓣用菜刀剁碎，如下图所示。 三、接着用刀将黄瓜去皮，切成条，放旁边备用，如下图所示。 四、田鸡去头去脚然后切成块儿加盐鸡精水豆粉腌制，如下图所示。 五、炒锅加入油烧热将泡椒、泡姜、蒜米、豆瓣、白糖依次放入炒香加水煮沸。 六、等待汤熬二十分钟后加入腌制好的田鸡，如下图所示。 七、待田鸡颜色发白后放入黄瓜加盖焖制五分钟，如下图所示。 八、出锅装盘将嫩姜小青红椒放在上面，这样泡椒田鸡就完成了。
请教一下泡椒田鸡怎样做才好吃？
【泡椒田鸡】
准备食材：田鸡，腐竹，黄瓜，泡椒（超市买包装的），辣椒，葱，蒜，生姜，鸡精，盐，料酒，地瓜粉
【烹饪步骤】
1：先将田鸡洗净，开水煮一下，捞出，用料酒，盐，鸡精，生抽，再倒入一点地瓜粉，抓匀，腌制半个小时
2：准备辅料，腐竹用水泡软，葱蒜切碎，黄瓜切段
3：起过烧油，放入葱姜蒜红辣椒，炒出香味
4：加水煮开，倒入一小半袋泡椒，将田鸡放入一起煮，煮到半熟的时候放入黄瓜和腐竹（黄瓜腐竹太烂口感就不好了）所以最后放
5：出锅倒入碗中，烧一勺热油，浇在上面（泼滚油可以让材料香味散发出来），最后撒上葱花，完美
小窍门
1、炸田鸡一定要沥干水份，要不然噼哩叭啦溅油啦。
2、田鸡颜色变黄即可，要不然田鸡里的水份被炸干，吃起来会很柴。