鸡块怎么炒好吃又嫩
炒鸡块是不需要焯水的，下锅直接煸炒，鲜香扑鼻浓香四溢，很嫩很美味。一起来看看好吃的炒鸡块做法： 【煸炒鸡】 食材：三黄鸡 1.首先，我们准备一只处理干净的三黄鸡，剁成均匀小块。 2.鸡胗比较厚，我们在上面划上几刀方便入味，鸡脚趾也要去除。3.全部剁好以后放入盆中，倒入适量的料酒，加入一勺食盐，反复的抓揉出里面的血水。4.然后用清水多洗几遍，洗干净以后再浸泡10分钟，充分去除里面的血水，这样鸡块炒的时候不需要焯水，炒出来又嫩又香。5.大蒜对半切开，大葱切成马蹄片，生姜切成片放在一起，再抓入一小把干辣椒。另外准备几根小葱，切成段备用。然后把浸泡好的鸡块捞出来，控一下水准备炒制。6.锅内烧油、充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把鸡块倒入锅中煸炒3分钟左右，炒出鸡块中的水分。7.鸡块炒香、炒变色以后，倒入葱姜蒜和干辣椒继续翻炒，把料头炒香、充分炒出油脂，这样吃起来会更香。8.然后淋入一点老抽上色，把颜色炒均匀，倒入一点料酒去腥，沿锅边加入适量的清水没过鸡块，加入食盐3克，白糖少许提鲜，大火烧开水以后打去锅中的浮沫，然后转为小火焖煮15分钟。9.15分钟以后，把鸡肝放入锅中再焖5分钟，鸡肝焖熟以后加入蚝油10克增鲜，转大火收汁。10.汤汁基本收干均匀裹在鸡块上时，放入小葱段稍微翻炒一下，即可装盘上桌。
红烧鸡块怎么烧好吃又嫩呢？
烧鸡块好吃又嫩的做法如下：1、将鸡块焯水，先将鸡块用清水清洗干净，然后放入冷水锅里焯水，再用大火煮开把鸡块捞出来清洗干净然后沥干水分备用。2、加入葱姜蒜炒香，锅中烧油下入冰糖炒出糖色，然后下入鸡块让它们裹上糖色，再加入少量的白酒去腥，再加入葱姜蒜炒香。3，加开水漫过鸡块，炒香后加入生抽和酱油，然后再下入开水漫过鸡块，盖锅盖用小火煮20分钟，20分钟后加入盐调味，最后再用大火炖10分钟就可以出锅了。
红烧鸡块的制作方法？
红烧鸡块 焖烧 用料 鸡 1只 土豆 1个 胡萝卜 半根 洋葱 半个 糖 15克 花椒 30粒 桂皮 1块 八角 5个 蒜 8瓣 姜片 8片 青椒 2个 红椒 2个 红油豆瓣酱 1勺 酱油 1勺 生抽 4勺 小鲜侣 4滴 红烧鸡块 焖烧的做法 这个拍得太浑了，你们凑活着看吧。鸡斩成你喜欢的大小，洗干净，再放入撒了一把盐的清水里浸泡半个小时控掉血水。然后再捞出来，沥干水分。 请点击输入图片描述 锅烧热，加入少许油和15克白糖。小火化糖，直到糖变成焦糖色，冒小泡泡。 请点击输入图片描述 倒入沥干水分的鸡块。 请点击输入图片描述 尽可能充分地翻炒让鸡块均匀地染上一层薄薄的焦糖色。 请点击输入图片描述 继续翻炒，这一步很关键噢，一点要把鸡肉炒干水分开始微微冒油。 请点击输入图片描述 加入姜片，蒜，豆瓣酱，生抽和酱油，翻炒均匀。 请点击输入图片描述 撒入花椒 请点击输入图片描述 加入香料 请点击输入图片描述 加入2/3的洋葱，翻炒至蔬菜和香料开始散发香味 请点击输入图片描述 再加入土豆块，胡萝卜。也可以是别的，我试过放红薯，山药，味道也都很不错👍 请点击输入图片描述 翻拌均匀蔬菜后，加入温开水，水量刚刚没过鸡肉和蔬菜就好。盖上锅盖，大火焖煮5分钟，再打开锅盖。 请点击输入图片描述 加入小鲜侣，剩余的洋葱和红，绿辣椒段，翻炒均匀收汁 请点击输入图片描述 香辣入味的红烧鸡块就做好啦！ 请点击输入图片描述 小贴士 加入香料之前一定要烧干鸡肉的水分再下香料😄
烧鸡块的制作方法及配料
原料：公鸡半只（500克)，葱10克，姜10克，蒜10克，八角5克，花椒5克，干辣椒5克，白糖20克，盐5克，生抽10克，料酒10克，青椒15克。方法：1、首先将买来的公鸡清洗干净，然后剁成鸡块，鸡块的大小，根据个人喜好。2、葱切大段，姜切大片，在准备些花椒、八角、干红辣椒，也可以在此基础上添加些别的香料。3、在切上一些小葱花，蒜末和青椒，这些小料是在鸡块成熟后，临出锅前加入，增香清香味，所有食材准备好，开始操作。4、把锅烧热，烧至冒烟，加入食用油，润锅后先下入鸡块翻炒，新鲜的鸡肉，不用焯水，用这种直接煎炒的方式，将鸡肉中的水份炒出来，鸡肉中的水份炒出，炒出油先盛出备用。5、接下来炒糖色，锅中坐油，下入3勺白糖，先用大火将白糖炒化，炒化后在小火慢慢来炒。6、将白糖炒至棕红色，出大量的泡沫时，将鸡块下入，快速的翻炒均匀。7、鸡块炒至上色，下入配料翻炒出香味，炒出香味后，烹入料酒和生抽，翻炒均匀。8、然后加入清水，水的量和鸡块持平就可以了。接着加入盐、糖、胡椒粉调味，然后盖上锅盖中小火烧半个小时。9、半小时后，开大火收汁，将汤汁收至浓稠，下入葱花、蒜末、青椒。10、将青椒炒至断生，淋入少许的香油，翻炒均匀即可出锅装盘。