佛跳墙的典故和名字来历
“佛跳墙”是中国美食中的一道名菜，据说它非常美味，即使是一位本应过着简朴苦行生活的佛教僧人，也会忍不住放弃誓言，跳墙享用。这道菜是一道奢华而复杂的菜肴，通常包括鱼翅、海参、鲍鱼、，和其他优质海鲜，以及肉类、蘑菇和其他美味佳肴，都在浓郁的肉汤中一起炖煮。 这道菜的名字来源尚不完全清楚，但很可能起源于一个流行的民间故事。在故事中，一位僧人正在拜访一个富裕的家庭，并被提供了一顿用大锅烹制的美味佳肴。这道菜的香气是如此难以抗拒，以至于和尚无法抗拒，尽管他发誓要简朴和禁欲，但还是跳到墙上去享用。 “佛跳墙”这个名字的典故反映了这道菜作为一种难以抗拒的美味和奢华食物的声誉。这也是对这道菜如此诱人的想法的一种发挥，即使是一个像佛教僧侣这样的道德和自律的人也无法抗拒它的诱惑。这道菜被认为是中国菜肴中的一道美味佳肴，经常在特殊场合和庆祝活动中食用。
佛跳墙的来历典故
佛跳墙名字的由来如下： 相传清朝道光年间，福建布政使周莲在福州官员宴请自己的席上吃到了一道叫做“福寿全”的菜，他很是满意。于是，回家命厨师郑春发依法仿制，在原菜基础上减少了肉量，又加入了多种海鲜。 后来，郑春发开了一家菜馆，在一次文人聚会的筵席上献上了这道菜。文人们品尝之后纷纷称赞，有人即席赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”“佛跳墙”这道菜的名字因此得来。 佛跳墙做法及风味特点 佛跳墙，又名福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。 由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。佛跳墙在煨制过程中几乎没有香味冒出，反而在煨成开坛之时，只需略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻，直入心脾。盛出来汤浓色褐，却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷。