清炖鸡块做法
材料 土鸡 一只 姜 一小块 老抽 二汤匙 生抽 二汤匙 料酒 四汤匙 做法1. 将鸡洗净(不斩） .姜切片 2把鸡和所有 用料一起下砂锅加入足够的水大火烧开后将 表面的浮沫撇净转小火煲两个半小时。 3 上桌前依口味再用盐及鸡精调味，撒上少许葱花即可 主料： 母鸡750克 辅料： 冬笋35克 香菇（鲜）25克 火腿35克 淡菜(鲜)25克 豌豆苗35克 调料： 料酒50克 大葱25克 姜25克 盐15克 制作工艺 1. 将母鸡去内脏洗净，鸡肫（用刀剖开，去掉内膜黄皮及杂物）和鸡肝洗净留用； 2.鸡油皮下漂洗干净； 3. 葱切段、姜切片； 4. 将冬笋、水发冬菇洗净，切片； 5. 将熟火腿切片； 6. 取砂锅一个，用竹箅垫底，将母鸡胸脯朝上连同鸡肫和鸡肝一起放入沙锅内，倒入鸡汤（1000克），放入料酒、葱段、姜片，置于旺火上烧沸，撇净浮沫； 7. 盖上锅盖移小火上炖3个小时左右，至鸡肉酥烂； 8. 将鸡肫和鸡肝捞出，切片，同淡菜一起放入砂锅，再炖15分钟。 9. 将砂锅中的竹箅取出，放入冬笋片、熟火腿片、冬菇片和豌豆苗，加入精盐、淋上熟鸡油，上火烧沸即可。 主料：母鸡1000克 辅料：草菇100克,香菇（鲜）50克,大白菜(青口)35克 调料：盐8克,味精2克,料酒15克,姜10克 特色 鸡肉酥烂，汤汁极鲜，香味浓郁。 做法 1. 鸡宰杀、褪毛，去内脏洗净； 2. 鸡并沿背脊剖开，剁成5厘米见方的块，放入开水锅稍烫一下，用清水洗净备用； 3. 香菇、鸡块、草菇、姜片放进锅里，倒入清水（以漫过鸡块为度）； 4. 上火炖1个半小时，至鸡肉酥烂，加入绿叶蔬菜稍煮即成。
怎样炖鸡块好吃
具体步骤：1、将鸡块用清水洗干净，多洗几遍2、锅中倒入水，鸡块凉水下锅，没过鸡块即可，倒入适量的料酒去腥，再放几个姜片，大火烧开3、葱切片，蒜切成片，姜切成片备用4、水开之后再煮两分钟，撇去上面的浮沫，捞出控水备用5、锅中倒入适量的油，放入八角花椒炸香，葱、姜、蒜、干辣椒、香叶炒香，倒入焯过水的鸡块煸炒一下6、倒入适量料酒，翻炒均匀，再倒入适量的生抽、老抽翻炒均匀，给鸡块上色，然后倒入开水没过鸡块，大火烧开，再转小火，盖上锅盖焖煮半个小时左右，7、炖好后放入一勺糖，一勺盐调味，根据自己口味适当增减，翻炒均匀后转大火收汁，汤汁浓稠后放入青红椒，翻炒均匀断生后就可以出锅了好了，这样一道肉质细嫩，味道鲜美的红烧鸡块就做好了，汤汁可以浇在米饭上面，非常好吃。
家常清炖鸡汤的简单方法
一：香菇木耳鸡汤
食材：土鸡、香菇、木耳、姜片、小葱、枸杞、油、盐
做法：
1、热锅凉油，放入少许油，加入土鸡块进去翻炒
2、翻炒至无水分时加入姜片进去继续翻炒
3、翻炒至鸡块微微出油，将煸炒干水分的鸡块倒入高压锅中
4、将泡好的香菇连同水一起放入高压锅中
5、将泡好的木耳放入锅中，加入适量的水
6、按下高压锅煲汤的功能键，时间到，鸡汤就煲好了
7、再将其它鸡杂放入锅中继续煮上5分钟
8、加入适量的盐和胡椒粉调味即可
9、盛入小碗中，表面撒上枸杞和小葱末
二：山药枸杞鸡汤
食材：草鸡、铁棍山药、生姜、枸杞、料酒、盐、热开水
做法：
1、鸡剁小块后清洗干净再用清水浸泡1小时左右
2、清洗好的鸡块沥干水分，热锅冷油，倒入鸡块翻炒至肉变色
3、山药去皮洗净切块
4、翻炒好的鸡块全部倒入砂锅中
5、放入山药，姜片，加入料酒和适量热开水
6、大火烧开后小火炖煮1小时
7、倒入枸杞再炖煮15分钟左右，根据个人口味加入盐调味即可
家常清炖鸡汤的做法
用料 主料；北京油鸡半只。 辅料；干辣椒5个、黄芪适量、白胡椒粒适量、枸杞适量、红枣5个、盐1／3勺、料酒1勺、香叶2片、花椒适量。 清炖鸡汤的做法 1、准备北京油鸡。 2、根据自己的需求，整鸡或者把鸡剁成块。 3、我取一半，冷水下锅，调入料酒，把鸡焯一下，去除杂质，捞出。 4、另起锅，放入鸡。 5、放入葱姜蒜。 6、其他调料包（干辣椒、黄芪、白胡椒粒、花椒、香叶）放入。 7、中小火慢煲约2至3小时，起锅前15分钟左右放入盐、红枣、枸杞等。 8、安食农科北京油鸡，农科院专家指导养殖，地道北京味儿，营养健康品质食材。 9、清炖鸡汤成品图。