甑糕是什么？甑糕的做法是什么？
甑糕是什么？甑糕的做法是什么？ 甑是西安、陕西中部、山西南部有名的风味食物。 如果你喜欢又甜又糯的食物，一定会得到你的欢心。说起这个甑饼的名字有点意思，其实“甑”字的正音读作“zng”。 原来指的是以前人们用来蒸米饭的器具。 有个成语叫“甑尘釜鱼”。 这是形容贫困生活的词语，家里的炊具有早点煮饭的意思。 标准语里把这个珐琅叫做“zng糕”，方言、民俗的叫法其实是“zng糕，讹而jng糕”。 长粒糯米1斤，红枣或红枣80克，扁豆40克。【材料的预处理】:赤钦很耐浸泡，所以我们整天都把它浸泡在里面；糯米在制作前浸泡6个小时左右，使米粒没有特别明显的白芯；将枣切成两半去除核，大枣干燥不能去除核时，放在火上蒸10分钟就可以去除核。【开始制作】:取较深的平底等深容器，最下面铺约200克糯米，糯米上铺约40克红枣，红枣上再铺100克糯米，接着全部铺40克扁豆，最后铺剩下的糯米接下来，把水慢慢放入这个装满所有食材的容器中。 水量基本上加到和最上面的枣子一样的程度就可以了。 加入水后，将整个容器放入高压釜中沥干水蒸。 高压锅蒸约1小时20分钟左右就好了。 取出后，可以用勺子把最上层的红枣涂在枣泥上，剪下来取出来享受。 甑的材料确实很简单。 不需要预先放猪油、糖、糖等。 虽然味道这么简单朴素，但是糯米不是简单的糯米，还是选长粒品种比较好。 这样蒸一下才是甑所具有的口感。甑的旧做法几乎需要一晚上文火。 我们现在这个能量很少，还是用高压锅方便快，但是糯米和四季豆的浸泡还是不节约。 不这样蒸的话口感不好。红枣也可以，红枣也可以。 因为枣子的甜度很高，而且枣皮很难吃，所以是方便的选择。 另外，因为不用核，所以可以省去麻烦。甑饼虽然很好吃，但还是用糯米、红枣和豆子做的，所以热量很高。 趁热做早饭吃更容易消化吸收，不容易发胖。
甑糕是哪的特产
是西安、关中地区、晋南地区的传统风味小吃。 甑糕（zèng gāo），陕西人一般称其为jìng gāo，是西安、关中地区、晋南地区的传统风味小吃。用糯米、红枣或蜜枣蒸制而成；有的会加红豆、葡萄干等置铁甑上蒸制而成。 甑糕小吃历史悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留，而用之蒸制的粘糕也别有风味。 甑的来历 甑是一种底部有小孔的容器。据传，甑在原始社会后期已经产生，到了新石器时代又有陶甑，商周时代发展为青铜铸成，铁器产生后，又变成了铁甑，如今也有用白铁叶子焊成的。陶甑蒸出来的甑糕质量最好。 甑，在原始社会后期已经产生，到了新石器时代又有了陶甑，商周时期发展为铜甑，以后又变为铁制。从此，铁甑这个炊具就世代沿袭，流传。这种铁甑形似圆筒，底部有许多透气的小孔。
甑糕jing还是zeng？
甑的读音是zèng。 甑糕（zèng gāo），陕西人一般称其为jìng gāo，是西安、关中地区、晋南地区的传统风味小吃。用糯米、红枣或蜜枣蒸制而成；有的会加红豆、葡萄干等置铁甑上蒸制而成。 甑糕小吃历史悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留，而用之蒸制的粘糕也别有风味。 制作要领 西安甑糕的原料是糯米和红枣。其比例是：糯米65%、红枣35%。制作技艺比较别致，尤其要掌握好泡米、装甑、加水与火功等几个环节。做甑糕要会蒸，还要会铲，会装碟，用专用铲刀将甑糕铲得枣米交融，红白相映，装入碟中，如琥珀，似凝脂，诱人食欲。
甑糕是读jing还是zeng?
甑jing，四声，西安本地人发音为jing，不用字本音zeng。 糕是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。甑糕小吃历史悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。 甑糕，使用一种称为"甑"的蒸食用具而得名 。甑是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具，黄河流域俗名劲子，故而甑糕也叫劲糕，所以念jing。 甑糕的历史 甑糕是由中国3000多年前西周时期王子专用的食品“糗饵粉糍”演变而来的。《周礼·天宫》有羞笾之食糗饵粉糍的记载，“粉糍”是在糯米粉内加入豆沙馅(古时叫豆屑末)蒸成的饼糕。 先秦的“粉糍”是在糯米粉中加入豆沙馅蒸成的糕饼，并不放枣，到了唐代才发展成枣米合蒸。唐代，韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中的“水晶龙凤糕”和如今的甑糕一脉相承。