凉拌菜做法大全凉菜制作方法
凉拌木耳、凉拌皮蛋、凉拌黄瓜、凉拌粉丝、凉拌蒜蓉茄子、凉拌土豆丝、凉拌菠菜、凉拌海苔丝、凉拌豆腐、凉拌肉丝、凉拌金针菇、凉拌红菇、凉拌香辣茄子条、凉拌生菜丝、凉拌西兰花、凉拌莲藕片、凉拌杏鲍菇丝、凉拌沙拉。
以下是凉拌木耳的做法:
配料:黑木耳15g
辅料:油少许，杭椒10g，朝天椒5g，大蒜3瓣，花椒15片，冷酱油15g，冷醋15g，香油5g，香菜1根。
1.将木耳浸泡在冷水中。
2.泡开后，剪去根部洗净。锅里的水烧开后，加入木耳，煮2-3分钟左右。煮的时间取决于购买的木耳的耐煮性。
3.将煮熟的木耳用冷水冲洗干净。
4.将青椒和红椒切成片，放入碗中。往锅里倒一点油。辣椒出香后趁热倒入青红椒碗中，激发青红椒的味道。
5.待油冷却后，加入蒜末、冷酱油、冷醋、香油，搅拌成一碗汁。如果喜欢甜味，可以加白糖。我不喜欢甜味，所以没加。
6.将过凉水的木耳去水，放入盘中，撒上洗净的香菜段，淋上碗汁。
怎样做凉拌菜
怎样做凉拌菜 怎样做凉拌菜，凉拌菜对食材要求不高，各种食材可以随意的搭配，是很多人喜欢吃的食物，还可以往里面加入一些辣椒进去，香辣可口，下面就为大家介绍怎样做凉拌菜。 怎样做凉拌菜1 食材 黄瓜 适量 萝卜 适量 干豆腐 适量 辣椒油 适量 料酒 适量 老抽 适量 生抽 适量 方法/步骤 准备好食材 准备食材，黄瓜最好去皮，不去皮要用面粉反复揉搓后清洗干净，尽量减少农药残留。胡萝卜去皮洗净，干豆腐是从外县买来的，特别薄，有豆香味，一次买很多，冻在冰箱里，随时享用。 干豆腐解冻后有水分，过水焯一下更好吃，捞出空净水分。 胡萝卜擦丝或者切丝，过水焯一下，捞出过冷水控净水分。 大蒜去皮洗净切碎，黄瓜切丝，控净水分的干豆腐切丝。 取大盆，加入所有准备好的食材，根据个人的口味加入适量的盐、白糖、醋、味极鲜酱油、辣椒油和花椒油。拌匀就OK啦！ 怎样做凉拌菜2 食材 黄瓜 1根 生菜 1把 胡萝卜 半个 粉丝 50g 白糖 适量 盐 适量 醋 适量 生抽 适量 蒜 适量 香菜 适量 方法/步骤 取大盆，生菜洗净，撕成块加入盆中。黄瓜去皮洗净，切成丝加入盆中。香菜洗净切段加入盆中 粉丝焯水后过冷水 控净水分加入到盆中，胡萝卜去皮洗净切成丝加入到盆中 盆中加入适量的白糖、盐、醋、蒜碎、生抽等自己喜欢的调味料 将所有的食材拌匀，喜欢的`可以加点香油或者蚝油或者辣椒油 将拌好的凉拌菜装入盘中，端上餐桌，开餐。 怎样做凉拌菜3 食材 黄瓜 2根 干豆腐 2张 豆芽 250g 辣椒油 1汤匙 芝麻油 1汤匙 盐 3g 生抽 2汤匙 白醋 1汤匙 醋 2汤匙 大蒜 2瓣 方法/步骤 首先，准备材料 将干豆腐切成丝 黄瓜洗净切成丝 香菜切小段，大蒜切成末 锅中水烧开，下入干豆腐丝2~3分钟. 焯好豆腐丝且捞出后，将清水再次烧开，下入绿豆芽焯水2-3分钟 将焯好的豆芽放入冷水中过滤后，捞出沥干水分 将豆芽，黄瓜丝，干豆腐丝放入盆内，加入香菜和蒜末，再加入所有调料，翻炒均匀开吃~且比外面卤味摊卖的卫生多了
怎样做凉拌菜
凉拌芹菜腐竹 1.腐竹， 水发， 芹菜 ，红椒 ，斜刀切菱形 2.焯水 ，放入盆中 3.佐料，调成汁 4.把汁浇上 5.最后放花椒油 凉拌蒜蓉茄子 1.备好材料：茄子和大蒜。 2.茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。 3.15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。 4.取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。 5.将酱汁淋到茄子上。 6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。注：这是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，无需捣泥，是很香的。 7.浇上热油，能听到吱吱响声温度正好。这样大蒜的香味才能释放出来。注：不要用锅里这么多油，锅大，烧一点油是很难的，余下的炒其它的菜。 凉拌黄瓜 1.准备黄瓜一根，配料适量。 2.黄瓜切去头尾，用切开的一段在切口处磨擦，会擦出一些乳白物，减少涩味。 3.用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间，将黄瓜各一毫米切一刀，第五刀切断。 4.加适量的盐洒在黄瓜表面，腌制半小时。 5.腌制好的黄瓜挤出水分。 6.挤出水分的黄瓜装盘待用。 7.锅烧热，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋烧开，加白糖煮融化，做调味汁。 8.烧好的调味汁冷却，淋在黄瓜上面就行了。