50种素菜做法。
50种素菜做法 一、清炒菜心 食材：莱心、蒜头。 步骤： 1、蒜头切末，菜心洗净，梗叶分开盛开(梗不易熟，所以炒的时候先下梗)。 2、起热油，倒入蒜末爆香。 3、入心梗大火爆炒，再倒入菜心叶一起翻炒均匀至断生，加入适量的蚝油和盐巴炒至入味。 二、蒜香茄子 食材：细茄子2个，大蒜一个，小米辣4个，蒜苗2根。 步骤： 1、切刀块，放两勺盐一起抓拌均匀腌制10分钟出水分。 2、调一个料汁，放两勺蒜末，小米辣，加入两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，少许糖，半勺盐，适量清水一起搅拌均匀备用。 3、腌好的茄子放清水里洗净抓干水分，加一勺淀粉均匀裹在茄子上。 4、锅中热油，放入茄子翻炒，煎至变软微微焦黄，放入料汁大火炒至妆汁。 5、撒上蒜叶或者葱花一起搅拌均匀即可。 三、香辣炒面筋 食材：面筋、青辣椒、小米板、大蒜。 步骤： 1、青辣椒和小米椒斜刀切片，大蒜切片，面筋改刀后切小片。 2、锅中水开下入面筋，烫一分钟捞出沥干水分。 3、锅中倒入适量油，油热下入蒜片，青椒和小米椒炒香，放入面筋翻炒几下，加1勺生抽，半勺老抽，点点盐翻炒均匀，再倒入烧烤料，孜然粉，辣椒粉，翻炒均匀即可。 四、素炒杂菜 食材：土豆1个、胡萝卜1个、圆椒1个或者、青椒也行、洋葱大葱一段、姜片、蒜片、生抽一勺、蚝油一勺、老抽半勺、盐、白砂糖平勺。 步骤： 1、土豆、胡萝卜切片，圆椒切小块、大葱切圈。 2、热锅后倒入适量的油，把姜片、蒜片翻炒香，先加入土豆片炒2分钟，炒到表面焦黄。 3、把胡萝卜加入炒2分钟，青椒、洋葱跟着加入。 4、加入生抽一勺、蚝油一勺、老抽半勺、盐、白砂糖辛勺、黑胡椒粉炒均匀上色，大火炒1分钟酱汁收干即可。 五、清炒胡萝卜丝 食材：胡萝卜、小葱、干辣椒、蒜、猪油。 步骤： 1、胡萝卜切丝，小葱和干辣椒切段备用。 2、锅中放一勺猪油，融化后下蒜、葱白、干辣椒炒香，倒入胡萝卜丝翻炒2分钟。 3、加2勺生抽、1小勺盐继续翻炒2分钟入味儿。 4、出锅前放适量鸡精、葱段翻炒均匀即可。 六、白菜炒香菇 食材：香菇150克、白菜300克、花椒粒1小把、葱1根、蒜2瓣、红干椒适量、食用油适量。 步骤： 1、白菜帮改斜切片，白菜叶撕成小片。香菇切片，准备葱段、蒜片和红干椒。 2、1勺陈醋+2勺生抽+1勺吨油+1小勺老抽+1茶匙鸡粉+少许糖+1勺玉米淀粉+2勺清水，搅拌均匀成调味汁。 3、水沸下入香菇和白菜帮焯烫一分钟，再放白菜叶烫至断生，捞出过冷水。 4、起油锅烧热，放入花椒拉炒香捞出，下葱段、蒜片和红干椒炒香。 5、下白菜和香菇大火翻砂均匀，倒入料汁炒至汤汁粘稠出锅即可。 七、黄瓜胡萝卜炒鸡蛋 食材：黄瓜1根、鸡蛋3个、胡萝卜半根、木耳1把。 步骤： 1、黄瓜胡萝卜切片，木耳洗净去蒂。 2、鸡蛋打散，热油炒熟。热油爆香葱姜，先放胡萝卜炒炒，再放木耳和黄瓜炒炒。 3、放2勺生抽，放1勺蚝油，放少许盐鸡精白糖炒。 4、放鸡蛋炒匀，淋入水淀粉炒匀。 八、炒合菜 食材;绿豆芽、粉条、胡萝卜、韭菜、鸡蛋、姜、蒜、干辣椒。 步骤: 1、粉条热水泡五分钟，倒少许老抽拌匀上色，鸡蛋提前炒熟备用，胡萝卜切丝、韭莱切段、姜切丝、蒜切末。 2、起锅烧油，下入姜丝、蒜术、干辣椒，编炒出香味，下入绿豆茅，炒至断生，下入粉条(动批拌防止粘锅)，翻炒片刻下入胡萝卜，翻炒均匀下入韭菜、鸡蛋，放少许盐、蚝油、白糖，翻炒出锅即可。 九、酸辣白菜 食材：白菜。 步骤： 1、白菜手撕成片，白菜帮和白菜叶分开放。 2、碗汁，一勺生抽、半勺老抽、两勺山西老陈醋、半勺糖、一勺淀粉、小半碗水。 3、起锅加油，爆香蒜片干辣椒段小米辣花椒，加入白菜帮大火翻炒2分钟，再加入白莱叶炒至变软，加入碗汁翻均匀。
素菜做法
50种素菜做法 一、韭花豆芽炒鸡蛋 食材：鸡蛋2个、绿豆芽、韭花、蒜、生抽1勺、蚝油1勺。 做法： 1、韭花切段，大蒜切片，鸡蛋打散。 2、锅中少油下鸡蛋炒散后捞出，下蒜片爆香，倒入豆芽和韭花翻炒几下，下鸡蛋+生抽+蚝油，炒匀即可、鲜美可口的一道菜，大人小孩都爱。 二、蒜蓉空心菜 食材：空心菜400克，蒜，小米椒三个，盐，蚝油。 做法： 1、空心菜洗净切段，小米椒切段，蒜切碎。 2、热锅下油放入小米椒和蒜蓉爆香后，下空心菜快速翻炒两分钟变色，加一勺盐，一勺蚝油，翻炒均匀即可。 三、家常豆腐 食材：老豆腐一块，木耳，青红椒，葱蒜，生抽，盐，老抽，蚝油，淀粉。 做法： 1、首先把豆腐切块，木耳泡发，青红椒切段，葱姜切段备用。 2、热锅刷油，放入豆腐煎至两面金黄捞出，葱蒜炒香，放入青红椒木耳炒熟，加入豆腐。 3、加半勺盐，-勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，半碗水淀粉，大火收汁即可。 四、酸辣白菜 食材：白菜、小米辣、尖椒、大蒜。 酱汁：两勺生抽+两勺陈醋+一勺蚝油+多半勺白糖+多半勺淀粉+一点清水搅匀。 做法： 1、准备好所有的食材清洗干净，白菜切成片，菜叶和菜帮分开，大蒜切末，辣椒切小段备用。 2、锅入油爆香蒜末，加入白菜帮炒软加入菜叶继续翻炒，然后倒入酱汁，加入辣椒，翻炒均匀即可。 五、家常炒合菜 食材：粉条，韭菜，鸡蛋，绿豆芽，蒜，小米辣。 做法： 1、粉丝开水泡软，鸡蛋热锅刷油打散盛出备用，韭菜洗净切段，小米辣切段，蒜切片。 2、热锅放油爆香蒜片小米辣，倒了绿豆芽炒香，放入非菜和鸡蛋和粉丝翻炒均匀+半勺老抽+一勺蚝油+一勺生抽+少许盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘。 六、酸辣绿豆芽 食材：绿豆芽，干辣椒，青辣椒，葱，姜，花椒粒。 做法： 1、绿豆芽洗净控干水分，葱姜，干辣椒，青辣椒全部切丝备用。 2、锅里倒油烧热，放入花椒粒，葱姜，干辣椒炒香放入绿豆芽大火翻炒几下立马放醋(先放醋可以激发出香味保留绿豆芽的脆度)翻炒，放入适量的盐，生抽，白糖，鸡精，放入青辣椒翻炒片刻，酸酸辣辣又下饭的酸辣绿豆芽就做好啦。 七、醋溜娃娃菜 食材：娃娃菜，蒜泥，葱段，干辣椒。 做法： 1、准备两棵娃娃菜，改刀备用。 2、锅中入油，油热爆香蒜末，干辣椒，倒入菜帮翻炒至软。 3、再加入菜叶，加生抽，香醋，蚝油调味翻炒均匀出锅。 八、蚝油生菜 食材：生菜一斤、生抽、白糖、淀粉、蒜末、蚝油、盐。 做法： 1、准备生菜择好洗净，蒜切末。 2、锅中水开下生菜焯烫10秒左右，迅速捞起装盘备用。 3、调料汁，碗中+1勺生抽+1勺蚝油+1勺淀粉+半勺白糖+8勺清水+少许盐调匀。 4、起锅烧油炒香蒜末，倒入料汁，大火煮沸关火，淋在生菜上。