茄子把皮扒了怎么样才能不氧化
1、凉水浸泡：准备好一盆凉水，将茄子切片放入凉水中浸泡，避免氧气与茄子直接接触，阻止有色物质生成；2、食醋浸泡：准备一盆水，加入食醋，将切好的茄子放入其中浸泡，食醋能一定程度上抑制酚氧化酶褐变，使茄子不会氧化；3、柠檬汁处理：在炒茄子时加入柠檬汁，柠檬汁中的维生素C和酸类物质含量丰富，柠檬汁中的酸能阻止酶褐变，维生素C则可将氧化物质还原成酚类，抑制有色物质形成。番茄酱，西红柿可代替柠檬汁。
茄子把皮扒了怎么样才能不氧化
1、凉水浸泡：准备好一盆凉水，将茄子切片放入凉水中浸泡，避免氧气与茄子直接接触，阻止有色物质生成；
2、食醋浸泡：准备一盆水，加入食醋，将切好的茄子放入其中浸泡，食醋能一定程度上抑制酚氧化酶褐变，使茄子不会氧化；
3、柠檬汁处理：在炒茄子时加入柠檬汁，柠檬汁中的维生素C和酸类物质含量丰富，柠檬汁中的酸能阻止酶褐变，维生素C则可将氧化物质还原成酚类，抑制有色物质形成。番茄酱，西红柿可代替柠檬汁。
油淋茄子怎么做
油淋茄子的做法： 主料；茄子一根。 辅料；姜末适量、盐半勺、生抽适量、糖半勺、麻油适量、玉米油15-20毫升、干辣椒一个、葱花适量。 1、茄子一根，去掉柄部，然后清洗干净。 2、切成合适长短的段，然后再对半切开，码入盘中。 3、蒸锅里加水。放入蒸锅，冷水上锅大火蒸。 4、期间葱姜辣椒清洗干净切成末。 5、碗里放入盐、糖、生抽、麻油，搅拌到糖和盐融化。 6、蒸到茄子可以轻易用筷子戳洞。取出。 7、干净无水不粘锅里，倒入玉米油。放入葱姜辣椒末。大火煸炒至香味出来。 8、关火，淋入碗里，趁热搅拌均匀。 9、淋到蒸熟的茄子上，就可以啦！
油淋茄子的做法
茄子是我们常见的.家常菜，要怎么做才好吃呢?下面为大家介绍油淋茄子的做法： 油淋茄子的做法 油淋茄子的制作材料： 主料：小白茄三条,瘦肉末50克,花生油,葱段,蒜末,生抽,盐 辅料：另外根据口味,也可以放入少许的辣椒丝调味。 教您油淋茄子怎么做，如何做油淋茄子才好吃 1、将茄子洗净切成条状（去皮，口感好一点，不去皮，营养不会流失）； 2、接下来为了让茄子变软，可以将切好的茄子用开水抄一下，也可以不用，直接下油，待油热，下茄子，出锅用温水过一遍，避免油腻； 3、待茄子炒熟，加入适量盐起锅装盘； 4、制作调料：下油，瘦肉末，蒜末，葱段，生抽等炒制，调好口味，熟后将它盖在茄子上面。 油淋茄子体现在两个字上面，油和淋字，但是如果觉得太麻烦，也可以一道炒制，下油，盐，姜末，瘦肉丝等等，约半分钟后，放入茄子，翻炒3-4分钟，待到茄子变软，呈出油状，放入葱段，调味后即可装盘。
油淋茄子的家常做法
油淋茄子的做法： 主料；茄子一根。 辅料；姜末适量、盐半勺、生抽适量、糖半勺、麻油适量、玉米油15-20毫升、干辣椒一个、葱花适量。 1、茄子一根，去掉柄部，然后清洗干净。 2、切成合适长短的段，然后再对半切开，码入盘中。 3、蒸锅里加水。放入蒸锅，冷水上锅大火蒸。 4、期间葱姜辣椒清洗干净切成末。 5、碗里放入盐、糖、生抽、麻油，搅拌到糖和盐融化。 6、蒸到茄子可以轻易用筷子戳洞。取出。 7、干净无水不粘锅里，倒入玉米油。放入葱姜辣椒末。大火煸炒至香味出来。 8、关火，淋入碗里，趁热搅拌均匀。 9、淋到蒸熟的茄子上，就可以啦！
油淋茄子的家常做法
油淋茄子的家常做法如下： 材料准备：茄子、盐、生抽、糖、姜末、麻油、油、干辣椒、葱花、锅、铲子、筷子、盘子、勺子、蒸锅等。 1、茄子去掉柄部，然后清洗干净。 2、切成适合长短的段，然后再对半切开，码入盘中。 3、蒸锅里加水。放入蒸锅，冷水上锅大火蒸。 4、葱姜辣椒清洗干净切成末。 5、碗里放入盐、糖、生抽、麻油，搅拌到糖和盐融化。 6、锅里倒油，放入葱姜辣椒末。 7、煸炒至香味淋入碗里，趁热搅拌均匀。 8、淋到蒸熟的茄子上，就可以了。